{"id":239,"date":"2020-06-28T22:00:43","date_gmt":"2020-06-28T20:00:43","guid":{"rendered":"http:\/\/sockerslottet.se\/?p=239"},"modified":"2020-06-28T22:00:43","modified_gmt":"2020-06-28T20:00:43","slug":"vems-kvalitet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sockerslottet.se\/?p=239","title":{"rendered":"Vems kvalitet?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Sugen p\u00e5 att testa en svenskproducerad dryck med l\u00e5g kvalitet? Kanske som ett dyrt alternativ till ett bra och v\u00e4lk\u00e4nt franskt vin? Skulle inte tro det va! Inte undra p\u00e5 att (vissa) svenska drycker s\u00e4ljer d\u00e5ligt om det h\u00e4r \u00e4r h\u00e5rda fakta. Men \u00e4r det verkligen s\u00e5 \u2013 och vad \u00e4r det d\u00e4r ordet kvalitet egentligen? Vad syftar det p\u00e5 \u2013 och finns det en entydig definition?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Jag talar p\u00e5 telefon med sortimentsansvarig p\u00e5 Systembolaget och vi kommer in p\u00e5 en j\u00e4mf\u00f6relse mellan sydl\u00e4ndska viner och vissa kategorier av svenskproducerade drycker. Systembolagsmannen exemplifierar ett resonemang med att framh\u00e5lla att i en stor kategori sydl\u00e4ndska viner har endast ett etikettfel identifierats under \u00e5tta \u00e5rs tid inom Systembolaget. Motsvarande siffra inom en kategori svenskproducerade drycker var ist\u00e4llet 20 %. Horribelt s\u00e5 klart. Och vilka fantastiska producenter det finns i Sydeuropa d\u00e5 \u2013 och vilka fullst\u00e4ndiga amat\u00f6rer som chansar och h\u00f6ftar runt om i kojorna i v\u00e5rt eget dryckeskulturm\u00e4ssiga U-land! Fast v\u00e4nta \u2013 vad \u00e4r det egentligen vi menar med ordet kvalitet?<\/p>\n\n\n\n<p>T\u00e4nk dig att du ska k\u00f6pa en guldring till n\u00e5gon du tycker mycket om. Det finns m\u00e5nga att v\u00e4lja p\u00e5. En m\u00f6jlighet \u00e4r att g\u00e5 raka v\u00e4gen till Guldfynds n\u00e4rmaste butik i n\u00e5t stort shoppingcenter och k\u00f6pa en standardring som m\u00e5nga andra har och gissningsvis till ett halvh\u00f6gt pris. En annan m\u00f6jlighet \u00e4r att ist\u00e4llet upps\u00f6ka en lokal guldsmed som tillverkar en unik ring just till dig, gissningsvis f\u00f6r en n\u00e5got (men inte mycket) h\u00f6gre prislapp. P\u00e5 denna ring kan man t.ex. se hammarslagen och att dessa inte \u00e4r 100 % standardiserade. I vilket av fallen har du f\u00e5tt h\u00f6g kvalitet \u2013 och i vilket av fallen har du f\u00e5tt l\u00e5g? Vi utg\u00e5r f\u00f6r enkelhetens skull fr\u00e5n att du i b\u00e5da fallen f\u00e5tt en ring som de facto \u00e4r gjord av 18 karat guld och som v\u00e4ger lika mycket. \u00c4r det givet att det \u00e4r ringen fr\u00e5n Guldfynd som \u00e4r den kvalitetsm\u00e4ssigt b\u00e4sta? \u00c4r det givet att mottagaren kommer att k\u00e4nna sig verkligt utvald och extra \u00e4lskad n\u00e4r du f\u00f6rklarar f\u00f6r vederb\u00f6rande att ringen \u00e4r av modell Au-X73R och tillverkas i 135\u00a0000 exemplar \u00e5rligen och avslutar din romantiska \u00f6verl\u00e4mning med att f\u00f6rs\u00e4kra om att \u201ddu verkligen inte ska tro att du \u00e4r ensam om att ha just den h\u00e4r modellen av ring\u201d?<\/p>\n\n\n\n<p>Givetvis kan man ocks\u00e5 p\u00e5 samma s\u00e4tt dikta upp en historia om n\u00e5gon underleverant\u00f6r som tillverkar en komponent till Volvos bilmotorer \u2013 och vad \u00e4r d\u00e5 kvalitet i den kontexten \u2013 den idealt standardiserade komponenten eller den d\u00e4r hammarslagen \u00e4r synliga? Svaret h\u00e4r blir uppenbart motsatsen till svaret i fallet med guldringen.<\/p>\n\n\n\n<p>B\u00e5da exemplen syftar till att p\u00e5visa att kvalitet och standardisering \u00e4r tv\u00e5 olika saker. Man kan inom hantverksm\u00e4ssig produktion g\u00f6ra saker med l\u00e5g kvalitet \u2013 och man kan g\u00f6ra det med h\u00f6g. Precis detsamma g\u00e4ller ocks\u00e5 inom industriell produktion. MEN, och det \u00e4r det viktiga \u2013 industriell produktion \u00e4r inte definitionsm\u00e4ssigt lika med h\u00f6gkvalitativ produktion \u2013 och hantverksm\u00e4ssig dito inte definitionsm\u00e4ssigt lika med l\u00e5gkvalitativ. Hantverksproduktionen kr\u00e4ver en skicklig yrkesman f\u00f6r att bli bra \u2013 och industriproduktionen kr\u00e4ver att man avst\u00e5r fr\u00e5n reflexen att anv\u00e4nda absolut billigast m\u00f6jliga r\u00e5vara. B\u00e4gge utmaningarna \u00e4r reella.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00d6verflyttat till dryckernas v\u00e4rld vet vi, inte minst genom Mats-Eric Nilssons f\u00f6rn\u00e4mliga och skr\u00e4mmande granskning av (den sydl\u00e4ndska) vinindustrin i boken Chateau Vad\u00e5 att lejonparten av Systembolagets viner fr\u00e5n sagda region framst\u00e4lls genom att man utg\u00e5r fr\u00e5n det standardvin man r\u00e5kar kunna producera i den givna fabriken och d\u00e4refter med utg\u00e5ngspunkt fr\u00e5n Systembolagets m\u00e5ngordiga och nyordsrika kravspec blandar i en m\u00e4ngd tillsatser som g\u00f6r att vinet smakar just som Systembolagets spec &#8211; det handlar allts\u00e5 inte om att bara den tillverkare som p\u00e5 naturlig v\u00e4g r\u00e5kar f\u00e5 fram ett vin av en viss karakt\u00e4r \u00e4r den som bjuder p\u00e5 Systembolagets j\u00e4tteupphandlingar, utan om att v\u00e4ldigt m\u00e5nga blandar i vad som kr\u00e4vs f\u00f6r att uppfylla specen. Hantverksproduktion av drycker \u2013 s\u00e5v\u00e4l i Sydeuropa som i Sverige \u2013 skiljer sig avsev\u00e4rt fr\u00e5n dessa metoder genom att man ist\u00e4llet utg\u00e5r fr\u00e5n r\u00e5varans egenskaper och med traditionella metoder som pressning, j\u00e4sning eller annan fermentation f\u00f6rs\u00f6ker maximera den inherenta kvalitetspotentialen i r\u00e5varan. Konsekvensen av detta blir just den f\u00f6rv\u00e4ntade: att sydl\u00e4ndskt industrivin alltid, likt Coca-Cola, blir identiskt likt \u2013 och att hantverksprodukter (oavsett geografiskt ursprung) kommer att variera i sin exakta sammans\u00e4ttning utifr\u00e5n variationer i r\u00e5varan. F\u00f6r den som d\u00e5 enbart tittar p\u00e5 vad som st\u00e5r p\u00e5 etiketten tenderar industrivinet att bli liktydigt med h\u00f6g kvalitet. F\u00f6r den som har en insikt om alla tillsatser som ocks\u00e5 ryms i sagda vin, men inte redovisas p\u00e5 etiketten, blir slutsatsen om kvaliteten ist\u00e4llet den motsatta. F\u00f6r den som registrerar en mindre skillnad mellan etikettens angivelser och sammans\u00e4ttningen p\u00e5 hantverksprodukten blir detta faktum ett kvitto p\u00e5 att yrkesmannen lagt fokus p\u00e5 r\u00e4tt saker \u2013 p\u00e5 att maximera realiserandet av r\u00e5varans potential ist\u00e4llet f\u00f6r att maximera tiden i analyslabbet. Men visst, givet v\u00e5r svenska lagstiftning kring alkohol, skattesatser och f\u00f6rs\u00e4ljningskanaler s\u00e5 \u00e4r det givetvis viktigt att just alkoholhalten p\u00e5 en hantverksprodukt faktiskt \u00f6verensst\u00e4mmer med inneh\u00e5llet alla dagar. F\u00f6r \u00f6vrigt \u00e4r det min \u00f6vertygelse om att kvalitetsdrycken normalt \u00e4r hantverksm\u00e4ssigt framst\u00e4lld.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sugen p\u00e5 att testa en svenskproducerad dryck med l\u00e5g kvalitet? Kanske som ett dyrt alternativ till ett bra och v\u00e4lk\u00e4nt franskt vin? Skulle inte tro det va! Inte undra p\u00e5 att (vissa) svenska drycker s\u00e4ljer d\u00e5ligt om det h\u00e4r \u00e4r h\u00e5rda fakta. Men \u00e4r det verkligen s\u00e5 \u2013 och vad \u00e4r det d\u00e4r ordet kvalitet [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-239","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-httpsockerslottet-sepage_id21"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sockerslottet.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/239","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sockerslottet.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sockerslottet.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sockerslottet.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sockerslottet.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=239"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sockerslottet.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/239\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":240,"href":"https:\/\/sockerslottet.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/239\/revisions\/240"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sockerslottet.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=239"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sockerslottet.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=239"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sockerslottet.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=239"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}