{"id":211,"date":"2019-05-16T12:10:26","date_gmt":"2019-05-16T10:10:26","guid":{"rendered":"http:\/\/sockerslottet.se\/?p=211"},"modified":"2019-05-16T12:10:26","modified_gmt":"2019-05-16T10:10:26","slug":"finns-delikatesser-bara-i-sydeuropa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sockerslottet.se\/?p=211","title":{"rendered":"Finns delikatesser bara i Sydeuropa?"},"content":{"rendered":"\n

Visst kan det vara h\u00e4rligt att prova en fransk ost, en italiensk prosciutto och en eldig spansk korv. Kanske bara sv\u00e4nga f\u00f6rbi aff\u00e4ren p\u00e5 hemv\u00e4gen och k\u00f6pa n\u00e5got i delikatessdisken och l\u00e4gga upp lite snyggt \u2013 och voil\u00e1 \u2013 lyxen \u00e4r d\u00e4r, festen \u00e4r fixad: Snyggt, gott, nyttigt och fullt av f\u00f6rf\u00f6risk kultur!<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Nej, vi talar ju inte om en livsmedelsaff\u00e4r i Bordeaux, Bari eller Barcelona \u2013 utan en som \u00e4r bel\u00e4gen i Laholm, Link\u00f6ping eller Lule\u00e5. F\u00f6r om aff\u00e4ren ifr\u00e5ga har n\u00e5gon slags ambition s\u00e5 har man s\u00e5 klart en delikatessdisk d\u00e4r. Och om man har n\u00e5gon slags ambition med den \u2013 ja, d\u00e5 tr\u00e4ngs charkuterier, korvar och ostar fr\u00e5n Spanien, Italien och Frankrike lika s\u00e4kert i denna. Min n\u00e4rmaste aff\u00e4r \u2013 Coop i Haninge \u2013 \u00e4r sj\u00e4lvklart inget undantag. Och d\u00e4r har man pedagogiskt nog ocks\u00e5 ritat upp en karta som visar var de olika delikatesserna kommer ifr\u00e5n. Kartbilden best\u00e5r av just Spanien, Italien och Frankrike \u2013 och sedan inget mer. F\u00f6r s\u00e5 \u00e4r det ju bara \u2013 det \u00e4r fr\u00e5n de tre l\u00e4nderna som v\u00e4rldens alla delikatesser kommer \u2013 eller hur?<\/p>\n\n\n\n

Sydeuropa \u00e4r antibiotikaanv\u00e4ndningens Mecka<\/h2>\n\n\n\n

N\u00e4r djur blir sjuka kan de beh\u00f6va antibiotika f\u00f6r att bli\nfriska igen. S\u00e5dan anv\u00e4ndning av antibiotika \u00e4r v\u00e4l motiverad. Men om man\nbygger system f\u00f6r djuruppf\u00f6dning som \u00e4r underm\u00e5liga och d\u00e4rmed g\u00f6r djuren sjuka\nmer eller mindre medvetet \u2013 ja, d\u00e5 \u00e4r det s\u00e5 klart uppf\u00f6dningssystemet som\nm\u00e5ste g\u00f6ras om \u2013 inte sminkas \u00f6ver med antibiotika. F\u00f6r n\u00e4r man ger antibiotika\nf\u00f6rebyggande till djur \u2013 d\u00e5 bygger man ocks\u00e5 l\u00e5ngsiktigt upp en resistens mot\nantibiotika och hotar mycket effektivt m\u00f6jligheterna ocks\u00e5 att kunna bota\nm\u00e4nniskor mot i nul\u00e4get till synes harml\u00f6sa \u00e5kommor s\u00e5som vanliga infektioner,\nsalmonella, campylobakterinfektion, lunginflammation eller tuberkulos. Sveriges\nanv\u00e4ndning av antibiotika i djuruppf\u00f6dningen \u00e4r den l\u00e4gsta i EU, vilket givetvis\ninte inneb\u00e4r att vi kan sl\u00e5 oss till ro h\u00e4r hemma. P\u00e5 djuretikens omr\u00e5de finns\nmycket att g\u00f6ra. J\u00e4mf\u00f6rt med Sverige har Danmark en antibiotikaf\u00f6rbrukning som\n\u00e4r tre g\u00e5nger h\u00f6gre \u2013 ett lika v\u00e4lgrundat som numera v\u00e4lk\u00e4nt argument mot t.ex.\ndanskt fl\u00e4sk. Antibiotikaanv\u00e4ndningen i djuruppf\u00f6dningen i Spanien \u00e4r 363\nmg\/PCU, Italien 295 och Frankrike 72 att j\u00e4mf\u00f6ras med den svenska p\u00e5 12. Detta\nplacerar dessa l\u00e4nder p\u00e5 platserna 2, 3 och 12 bland de av EU:s 28 l\u00e4nder som\nanv\u00e4nder mest antibiotika i sin djuruppf\u00f6dning. Cypern \u2013 varifr\u00e5n\nsommarfavoriten haloumi kommer \u2013 intar f\u00f6rsta platsen och \u00e4r d\u00e4rmed allra s\u00e4mst\nmed 453. Italiens 25 g\u00e5nger h\u00f6gre antibiotikaanv\u00e4ndning \u00e4n Sveriges \u2013 och\nSpaniens 30 g\u00e5nger h\u00f6gre dito \u2013 \u00e4r ju fullst\u00e4ndigt fruktansv\u00e4rt och\nfullst\u00e4ndigt vansinnigt. L\u00e4s g\u00e4rna siffrorna ett par g\u00e5nger till och f\u00f6rs\u00f6k ta\nin betydelsen av dem. Det \u00e4r allts\u00e5 inte 25 och 30 % h\u00f6gre \u2013 utan ofattbart nog\n25 och 30 g\u00e5nger h\u00f6gre. Och detta borde ju knappast vara ett s\u00e4rskilt bra\nf\u00f6rs\u00e4ljningsargument rent allm\u00e4nt mot en svensk publik \u2013 s\u00e4rskilt inte om vi\nv\u00e4ljer bort det danska k\u00f6ttet som i j\u00e4mf\u00f6relsen allts\u00e5 \u00e4r bra mycket b\u00e4ttre \u00e4n\ndet sydeuropeiska. Och likafullt \u00e4r det produkter av detta\nantibiotikamaximerade och underm\u00e5liga lantbrukssystem som vi exponerar \u2013 i v\u00e5ra\ndelikatessdiskar! Det \u00e4r ju faktiskt sjukt!<\/p>\n\n\n\n

Det \u00e4r inte bara antibiotikaanv\u00e4ndningen som skiljer sig\nmellan l\u00e4nder. En stor djurskyddsorganisation \u2013 Compassion in World Farming \u2013\nhar visat skr\u00e4ckartade bilder med tr\u00e4ngsel, karga milj\u00f6er och skador p\u00e5 grisar\nfr\u00e5n italienska grisg\u00e5rdar som levererar r\u00e5vara till den k\u00e4nda Parma-skinkan.\nKorna som ger mj\u00f6lk till Parmesan-osten f\u00e5r aldrig komma ut och beta och drivs\nh\u00e5rt i intensiva system. Djurh\u00e5llningen \u00e4r \u00f6verlag mer intensiv i m\u00e5nga andra\nEU-l\u00e4nder \u00e4n i Sverige. Och av tradition \u00e4r djurskyddsmedeveten inte densamma i\ns\u00f6dra Europa som i norr.<\/p>\n\n\n\n

B\u00e4ttre delikatesser fr\u00e5n Nordeuropa<\/h2>\n\n\n\n

F\u00f6r handen p\u00e5 hj\u00e4rtat \u2013 visst finns det producenter ocks\u00e5 i\nSydeuropa som inte pumpar sina djur fulla med antibiotika och som tillverkar\nverkliga delikatesser \u2013 men hur stor sannolikhet tror du att det \u00e4r att det \u00e4r\njust dessa verkliga delikatesser som hamnar i snabbk\u00f6pens delikatessdiskar i Esl\u00f6v,\nEssunga och Edsbyn? \u00c5terst\u00e5r d\u00e5 fr\u00e5gan om delikatesser verkligen kan tillverkas\ni andra l\u00e4nder \u00e4n Spanien, Frankrike och Italien. Tja, har ni n\u00e5gon g\u00e5ng provat\nen v\u00e4llagrad Gruy\u00e8re-ost fr\u00e5n Schweiz, en \u00e5ngande het salami fr\u00e5n Ungern eller\nen stanniolkl\u00e4dd kalakukko fr\u00e5n Finland \u2013 ja, d\u00e5 har ni garanterat provat\ndelikatesser fr\u00e5n v\u00e4rlden utanf\u00f6r min Coopbutiks v\u00e4rldskarta. Och jag lovar att\ndet finns tusen- och \u00e5ter tusentals andra som \u00e4r sprungna av lantbruk bra\nmycket b\u00e4ttre p\u00e5 att hantera sina djur \u00e4n de i Sydeuropa fr\u00e5n s\u00e5v\u00e4l England som\nHolland, Slovakien och Litauen \u2013 om man tillm\u00e4ter antibiotikastatistiken n\u00e5got\nv\u00e4rde.<\/p>\n\n\n\n

Svenska delikatesser!<\/h2>\n\n\n\n

Sverige d\u00e5 \u2013 finns det \u00f6verhuvudtaget n\u00e5gra delikatesser som\ntillverkas h\u00e4r p\u00e5 hemmaplan? Ja, det g\u00f6r det faktiskt! Och de inte bara smakar\ngott \u2013 de \u00e4r n\u00e4rproducerade och de \u00e4r resultatet av en djurh\u00e5llning som\nf\u00f6rvisso kan och b\u00f6r f\u00f6rb\u00e4ttras, men som likafullt \u00e4r b\u00e4st i EU. Och inte bara\ndet \u2013 dessa svenska delikatesser \u00e4r s\u00e5 klart ocks\u00e5 fullproppade med precis lika\nmycket sp\u00e4nnande kulturhistoria som n\u00e5gonsin de sydeuropeiska \u00e4r. Det handlar\nbara om att skrapa p\u00e5 ytan och st\u00e4lla en nyfiken fr\u00e5ga. Leta efter spickekorv,\nHemost, ollonfl\u00e4sk, Wr\u00e5ngeb\u00e4cksost, gustafskorv och varf\u00f6r inte ett barkbr\u00f6d\noch en V\u00e5l\u00e5-loffen? Du kommer att bli h\u00e4nf\u00f6rd av verkliga och finfina svenska\ndelikatesser! Du kanske rentav blir inspirerad till en sp\u00e4nnande hemester \u2013 en\nuppt\u00e4cktsf\u00e4rd i ditt eget land till f\u00f6r dig nya bygder d\u00e4r dessa fantastiska\nprodukter produceras. N\u00e4ra och klimatsmart i s\u00e5 fall \u2013 ist\u00e4llet f\u00f6r att ta\nflyget till grisfesten p\u00e5 Mallis och frossa i sydeuropeisk antibiotika. <\/p>\n\n\n\n

Handlare \u2013 tag Ditt ansvar!<\/h2>\n\n\n\n

Du som \u00e4r handlare och har en antibiotikafylld\ndelikatessdisk kliniskt ren fr\u00e5n nordeuropeiska och svenska delikatesser: G\u00f6r\nom och g\u00f6r r\u00e4tt! Rita upp en ny karta \u00f6ver norra Europa eller Norden eller\nSverige \u2013 och finns delikatesser fr\u00e5n dessa omr\u00e5den och dra en lans f\u00f6r dem. Om\ndu p\u00e5 marginalen vill ha kvar n\u00e5got s\u00e4rskilt sp\u00e4nnande fr\u00e5n Sydeuropa och som\n\u00e4r garanterat bra framst\u00e4llt d\u00e4r du sj\u00e4lv vinnlagt dig om garantier kring\nantibiotikaanv\u00e4ndningen och djurskyddet i det specifika fallet \u2013 ha kvar den\nprodukten som en sista krydda, men f\u00f6rflytta fokus norrut! Och g\u00f6r det nu!  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Visst kan det vara h\u00e4rligt att prova en fransk ost, en italiensk prosciutto och en eldig spansk korv. Kanske bara sv\u00e4nga f\u00f6rbi aff\u00e4ren p\u00e5 hemv\u00e4gen och k\u00f6pa n\u00e5got i delikatessdisken och l\u00e4gga upp lite snyggt \u2013 och voil\u00e1 \u2013 lyxen \u00e4r d\u00e4r, festen \u00e4r fixad: Snyggt, gott, nyttigt och fullt av f\u00f6rf\u00f6risk kultur! Nej, vi […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-211","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-httpsockerslottet-sepage_id21"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sockerslottet.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/211","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sockerslottet.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sockerslottet.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sockerslottet.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sockerslottet.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=211"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sockerslottet.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/211\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":213,"href":"https:\/\/sockerslottet.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/211\/revisions\/213"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sockerslottet.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=211"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sockerslottet.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=211"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sockerslottet.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=211"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}